Bolo Integral de Maçã e Damasco

INGREDIENTES:

■2 xícaras de açúcar mascavo peneirado
■1/2 xícara de farinha de trigo integral
■1/2 xícara de farinha de trigo branca
■1/2 xícara de óleo vegetal
■1 xícara de nozes moídas
■1 ovo inteiro ligeiramente batido
■1 colher de chá de canela em pó
■1 colher de chá fermento em pó
■1 colher de sobremesa de essência de baunilha
■2 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos
■8 a 10 damascos secos e picados

PREPARO

Misture o açúcar, as farinhas, a canela e o fermento em um recipiente. Aos poucos adicione o ovo, o óleo e a baunilha. Por último adicione as nozes, maçãs e damascos picados. Coloque a massa em forma de tamanho 20 x 25 cm, untada no óleo e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média e asse-o por 30 minutos.

Depois de pronto, você pode cortá-lo em quadrados e enfeitá-lo com nozes e açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro).

Dica 1: Você pode congelar parte do bolo que não for consumir de imediato. Para descongelar, bastam 10 a 20 segundos no microondas.
Dica 2: ao invés de usar apenas 1/2 xícara de farinha integral, você pode usar 1 xícara de farinha integral (e não usar farinha branca). Entretanto, a massa deverá ficar mais pesada.

Fonte: http://www.semlactose.com/index.php/2010/04/28/bolo-integral-de-maca-e-damasco/

Feijão com linhaça e sal de ervas

Ingredientes

•100g de feijão carioquinha*
•10g de cebola
•20g de tomate
•20g de abóbora
•2g de coentro
•2g de cebolinha
•10ml de óleo ou azeite – de preferência, extra-virgem, que é mais saudável e estável ao calor
•750ml de água
•1g de alho
•2 colheres (sobremesa) de farinha de linhaça
•2 colheres (chá) de sal de ervas
Dica: Se possível, priorize alimentos orgânicos.

Modo de Fazer

1.Primeiro, selecionar o feijão (de preferência, orgânico, que minimiza substâncias tóxicas comuns, infelizmente, em boa parte dos alimentos de origem vegetal) e adicionar quatro partes de água.
2.Cozinhar de dois a três minutos sob pressão.
3.Deixar em repouso na mesma água por uma hora (caso o indivíduo sofra de “gases”, sugere-se a eliminação da água e acréscimo de outra – mesmo que alguns nutrientes sejam perdidos, pois os mesmos podem ser compensados com o acréscimo de legumes na preparação, como a abóbora, bem comum no preparo regional do Nordeste, ou outros legumes, como cenoura ou chuchu).
4.Refogar com os temperos (tempero brasileiro: tomate, cebola, alho, coentro ou salsa e cebolinha).
5.O tempero é a gosto e pode ser feito como de costume.
6.Aconselha-se que, se for congelar parte do feijão, usar o mínimo de tomate (ou mesmo não utilizá-lo), pois, por ser ácido, esse fruto pode levar à mudança de características sensoriais se o congelamento não for feito de maneira correta – o alimento pode ficar mais ácido.
7.Acrescentar farinha de linhaça (previamente processada em liquidificador ou processador; o excesso pode ser armazenado sob refrigeração) e o sal de ervas (mistura previamente feita com partes iguais de: alecrim, manjericão, orégano – desidratados – e sal).
8.Finalmente, juntar o refogado ao feijão.
9.Voltar a cozinhar sob pressão por mais 30 minutos (o tempo varia de acordo com o tipo do feijão).
10.Está pronto para degustar! Em quantidades maiores, pode ser dividido em porções e congelado, sem perdas significativas de suas propriedades.

*Esta receita também pode ser feita com grão-de-bico ou soja. É interessante variar, especialmente para que o cardápio não fique monótono para as crianças.

Receita desenvolvida pela nutricionista Ana Vládia Moreira da UFRN
Fonte: http://globoreporter.globo.com/Globoreporter/0,19125,VGC0-2703-17982-3,00.html

Obs: Coloquei a receita original da Ana Vládia, está com a quantidade de sal direcionada para hipertensos (lógico que na verdade é o que todos deveriam ingerir..rss, nosso paladar está muito mal acostumado com o sal). Você poderá fazer as adaptações que achar necessária.

Ahhh Ana Vládia mora no nordeste, por isso o feijão é incrementado com Abóbora e coentro..rss

Massa sem glúten e sem leite para Panquecas!

Ahhh vá, até eu consigo fazer..hahahahahaha

Ingredientes

•1 ovo
•60grs de amido de milho
•250ml de leite de soja (1 copo)

Preparo

Bater o ovo a mão, colocar o amido de milho e misturar um pouco. Colocar aos poucos o leite misturando até que o amido esteja totalmente dissolvido.

Esquentar uma frigideira, colocar algumas gotas de óleo, passar levemente um guardanapo de papel toalha. Despejar com uma concha a massa da panqueca, virando a frigideira para que fique bem redonda.

Dourar dos dois lados.

Esse procedimento deve ser feito com cada panqueca.

Rechear com carne moída, palmito, espinafre ou legumes refogados.

Rendimento -10 panquecas de 17cm de diâmetro

Fonte: http://www.vidasemglutenealergias.com/panquecas-sem-gluten-e-sem-leite/1364/


Dica: Para os dias de TPM com vontades absurdas por um docinho.. fazer o recheio com banana e canela (sem açúcarrrrrr)!! hummmmmmmmmmmm...