terça-feira, 31 de agosto de 2010

31/08 Dia do Nutricionista!!!



Parabéns a todos meus colegas de profissão!
Tem dia mais perfeito para início de trabalho e comemoração de posse??? rss..acredito que não!

Deixo uma frase que representa o que sinto por nutrição..


"Sua profissão não é aquilo que traz para casa o seu salário. Sua profissão é aquilo que foi colocado na Terra para você fazer com tal paixão e tal intensidade que se torna chamamento espiritual." (Vincent van Gogh)





sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Até Breve BSB!!!

"Saudade é o preço que pagamos por momentos inesquecíveis"!!!

E é isso.. levo de BSB tudo o que aprendi, todas as experiências magníficas que tive nestes 7 anos, todas as belas amizades que conquistei, tudo o que cresci..e na memória o céu mais lindo do mundo!!!!


E vamos lá, uma vez rondoniense sempre rondoniense! =)

Tudo novo, vida nova!

Ahh e agora nutricionista do HRC! \o/\o/


quarta-feira, 25 de agosto de 2010

Benefícios da Quinua


A quinua ou quinoa, tem origem nos Andes e que é consumido pelos Incas há mais de 8mil anos.
A palavra quinua significa Grano Madre (mãe dos seres humanos) e este alimento era considerado sagrado para os incas.

É considerado o melhor entre os de origem vegetal, devido a grande quantidade protéica, incluindo os aminoácidos essenciais(que não são produzidos pelo nosso organismo).

Possui uma boa quantidade de ferro, vitaminas do complexo B, ômegas 3 e 6 e seu alto teor de fibras favorece a função intestinal e ajuda na diminuição da glicemia e colesterol total.

Devido ao seu ótimo valor nutricional, a NASA escolheu a quinua como um dos seus principais alimentos para os astronautas em vôos de longa duração.

Uma boa fonte protéica para vegetarianos e uma opção(na forma de farinha) de substituição do trigo para celíacos.


Composição Nutricional:

Composição/100g QUINUA
Calorias (kcal) 347,6
Carboidrato (g) 59,8
Proteína (g) 14,2
Gorduras (g) 5,7
Fibras (g) 5,1
Cálcio (mg) 66,6
Ferro (mg) 10,9
Fósforo (mg) 408,3
Magnésio (mg) 204,2
Potássio (mg) 1040,0
Zinco (mg) 7,5
Fenilalanina (mg) 4,0
Lisina (mg) 6,0
Metionina (mg) 2,3
Triptofano (mg) 0,9

Vitamina B1 - 30 mg
Vitamina B2 - 28 mg
Vitamina B3 - 7 mg
Vitamina C - 3 mg
Vitamina E - 4,1 mg

Receitas:

-TABULE DE QUINUA - 4 pessoas

2 xícaras de quinua cozida e fria
4 tomates sem sementes cortados em pedacinhos
1/2 xícara de salsa picada
1/4 xícara de folhas de hortelã picada
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão Sal a gosto

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira por 2 horas. Antes de Servir temperar com azeite e limão. Sal a gosto.


-SAINT PIERRE COM QUINUA LIMÃO E SÁLVIA

4 filés de peixe Saint Pierre limpos
sal e pimenta do reino a gosto
750 ml de água
300g de quinua
suco de 1 limão
15g de sálvia
120g de ervas finas
1 colher de sobremesa de azeite de oliva

Modo de preparo: Coloque a quinua na água e deixe cozinhar por 10 min, tire do fogo acrescente uma colher de sobremesa de azeite de oliva. Reserve. Tempere os files de peixe com sal, pimenta do reino, ervas e limão, deixe descansar por 20 min. Coloque os filés em uma frigideira anti aderente e grelhe. Arrume a quinua em baixo e coloque os peixes por cima, enfeite com sálvia.

http://www.quinuareal.com.br/valor.asp


Dica: Incluir a quinua no rodízio de cereais, substituindo o arroz em alguns dias da semana.

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Celulite x Alimentação


A lipodistrofia ginóide, conhecida como celulite é basicamente uma inflamação celular associada a problemas circulatórios, promovendo assim alterações no tecido adiposo e cutâneo, os famosos "buraquinhos".

As causas são muitas, dentre elas: hormonal, alimentação desiquilibrada, alergias, intoxicação e problemas circulatórios.


Uma alimentação rica em produtos industrializados, sódio, açúcares simples, gorduras saturadas e trans influenciam diretamente no processo. Afinal são os principais causadores da inflamação.

Também é importante evitar o consumo de alimentos alergênicos. Os mais comuns são: Leite, soja, glúten, ovos, frutas cítricas e milho. Porém, isto é muito individual, o melhor é prestar atenção em tudo que é ingerido e quais os efeitos de cada alimento no seu organismo.

Ter um cuidado especial com a saúde intestinal, responsável por não acumular toxinas no organismo e pela absorção adequada de nutrientes.

Outras dicas para o tratamento e prevenção da celulite:

- Aumentar o consumo de alimentos antioxidantes(principalmente vitamina C, selênio, vitamina E);
-Ter uma boa hidratação;
-Melhorar a função hepática;
-Aumentar o consumo de alimentos fontes de ômega 3 (peixes e linhaça);
-Aumentar o consumo de alimentos fontes de silício (aveia, chá de cavalinha e cevada);
-Aumentar o consumo de antocianinas (encontrada principalmente nos alimentos de coloração roxa);
-Aumentar os alimentos ricos em potássio (água de coco, banana, linhaça, tomate);
-Diminuir o consumo de carboidratos refinados, açúcares e adoçantes.
-Diminuir o consumo de sódio/sal e de alimentos industrializados;
-Diminuir o consumo de gorduras trans e saturadas;
-Recomenda-se atividade física e drenagem linfática.



domingo, 22 de agosto de 2010

Compulsão por doces!!!


A vontade exagerada por doces é uma das compulsões alimentares mais comuns e uma das maiores dificuldades no processo de Reeducação Alimentar.

Os fatores desta compulsão são muitos e nem sempre isolados. Vou falar sobre alguns destes..

-Picos de insulina:

A insulina é um hormônio produzido pelo pâncreas que possui a função de realizar a entrada de glicose sanguínea nas células.

Quando ingerimos uma grande quantidade de carboidratos simples (ex: doces) ocorre uma produção e liberação elevada de insulina para corrente sanguínea, pois é necessário que toda esta glicose entre nas células para evitar algumas patologias.

Este pico de insulina faz com que grande parte da glicose vá para dentro das células e isto ocasiona uma queda brusca na corrente sanguínea, conhecida como hipoglicemia. O organismo com hipoglicemia faz com que a pessoa sinta vontade de comer carboidratos para que regularize a quantidade de glicose no sangue.

Por isso, quanto mais se come carboidratos, mais se quer comer!

-Resistência a insulina:

Na resistência, a glicose não consegue entrar na quantidade adequada nas células(parecendo que não há a ingestão de alimentos fonte de açúçar) e o organismo emite sinais para aumentarmos a ingestão de carboidratos.

-Candidíase:

O açúcar (glicose) e o leite (lactose) são os principais alimentos do fungo Candida albicans. A candida é um fungo muito espertinho..rss(ainda vou fazer um post só sobre ela) que faz com que a pessoa aumente a ingestão de carboidratos simples para que ela se mantenha viva. Sendo assim, indivíduos com candidíase sentem mais compulsão por doces.

-Serotonina:

A serotonina é o hormônio do humor. A diminuição deste hormônio está ligada a uma das causas de depressão.

A ingestão de carboidratos aumentaria a disponibilidade de triptofano (que é um dos componentes formadores deste hormônio) no cérebro. Os carboidratos simples promovem com mais facilidade a síntese de serotonina e assim, melhorando o humor.

Lembrando que, a falta de serotonina muitas vezes é devido a deficiências nutricionais (falta de magnésio e complexo B).

Não posso deixar de citar que os alimentos tem uma ligação emocional muito grande. Nos remetendo assim a lembranças e emoções com uma certa dificuldade de dissociá-las.

Algumas dicas úteis para o combate a essa compulsão:

-Se alimentar de 3 em 3 horas;

-Procurar ingerir carboidratos sempre acompanhados de fibras (para que não ocorra os picos de insulina);

-Comer alimentos ricos em triptofano(banana, peixes, leite, tâmaras), magnésio(gergelim, sementes de melão, castanhas, hortaliças) vitaminas do complexo B (principalmente B6, B12 e B9)(carnes, hortaliças e leite) e cromo (nozes, cereais integrais, levedo de cerveja) ou em alguns casos optar pela suplementação;

-Não utilizar adoçantes como aspartame para substituir o açúcar, pois ele diminui a biodisponibilidade de triptofano;

-Ter o intestino regulando adequadamente (pois a grande parte da serotonina é produzida nele);

-Substituir os doces por frutas maduras ou frutas secas(caso seu problema não esteja relacionado com a candidíase);

-Nos casos de candidíase a alternativa é a retirada do açúcar e leite por um período;

- Estipular a frequência semanal para a ingestão de doces (não ultrapassando o permitido). E sempre ingerir de preferência após as refeições com maiores quantidades de fibras e proteínas.

-O fitoterápico Garcínia tem tido bons resultados na diminuição da vontade excessiva por doces.

-Caso seja fator emocional, procure acompanhamento nutricional e psicológico.


quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Vitamina B12


Esta semana peguei os resultados de alguns exames que fiz, tudo dentro da normalidade mas um deles me chamou a atenção..

O resultado do exame de vitamina B12 foi muito baixo(normal de acordo com o padrão do laboratório, porém não para o funcional).

Na hora veio a pergunta: Como assim vitamina B12 de vegetariano restrito em uma pessoa carnívora assumida????

E comecei a analisar os possíveis motivos...

Como não tomo nenhum medicamento (principalmente antiácidos) descartei esta causa, também não tenho problemas gástricos (como gastrite, úlceras).. então por incrível que pareça era por falta de alimentos de origem animal.

Lembrei que há 1 ano e meio atrás, eu tive um problema na digestão de proteínas da carne e isso me causou um certo enjoo. Apartir dai já diminui muito o consumo...

Outro motivo é que nos últimos tempos tenho almoçado muito em restaurantes e como eu só aceito carne muito bem passada, costumo evitar.

Após descobrir a causa comecei a analisar os sinais e sintomas..

Apatia, insônia, irritabilidade, formigamento nas extremidades.

De acordo com meu hemograma não estou com anemia, porém vale alertar que a deficiência de vitamina B12 leva a anemia perniciosa ou megaloblástica.

Resolvi relatar no blog o meu caso para alertar os indivíduos com baixo consumo de alimentos de origem animal (mesmo não sendo vegetarianos). O exame de vitamina b12 sanguínea é acessível e vale a pena verificar no seu próximo exame de rotina.

As fontes de vitamina B12 são: Carnes (principalmente vermelha), leites e ovos.

Vegetarianos e pacientes com problemas gástricos ou que passaram por gastrectomia devem ter acompanhamento nutricional, onde será prescrito uma suplementação adequada.

A ingestão recomendada de vitamina B12 é de 2,4mcg por dia.

Ps: Além dos sinais e sintomas que apresentei também estão relacionados com a deficiência desta vitamina: Depressão, tonturas/vertigem, obstipação, fadiga, diminuição da memória e homocisteína aumentada.





sexta-feira, 13 de agosto de 2010

Feijão com linhaça e sal de ervas


Ingredientes

•100g de feijão carioquinha*
•10g de cebola
•20g de tomate
•20g de abóbora
•2g de coentro
•2g de cebolinha
•10ml de óleo ou azeite – de preferência, extra-virgem, que é mais saudável e estável ao calor
•750ml de água
•1g de alho
•2 colheres (sobremesa) de farinha de linhaça
•2 colheres (chá) de sal de ervas
Dica: Se possível, priorize alimentos orgânicos.

Modo de Fazer

1.Primeiro, selecionar o feijão (de preferência, orgânico, que minimiza substâncias tóxicas comuns, infelizmente, em boa parte dos alimentos de origem vegetal) e adicionar quatro partes de água.
2.Cozinhar de dois a três minutos sob pressão.
3.Deixar em repouso na mesma água por uma hora (caso o indivíduo sofra de “gases”, sugere-se a eliminação da água e acréscimo de outra – mesmo que alguns nutrientes sejam perdidos, pois os mesmos podem ser compensados com o acréscimo de legumes na preparação, como a abóbora, bem comum no preparo regional do Nordeste, ou outros legumes, como cenoura ou chuchu).
4.Refogar com os temperos (tempero brasileiro: tomate, cebola, alho, coentro ou salsa e cebolinha).
5.O tempero é a gosto e pode ser feito como de costume.
6.Aconselha-se que, se for congelar parte do feijão, usar o mínimo de tomate (ou mesmo não utilizá-lo), pois, por ser ácido, esse fruto pode levar à mudança de características sensoriais se o congelamento não for feito de maneira correta – o alimento pode ficar mais ácido.
7.Acrescentar farinha de linhaça (previamente processada em liquidificador ou processador; o excesso pode ser armazenado sob refrigeração) e o sal de ervas (mistura previamente feita com partes iguais de: alecrim, manjericão, orégano – desidratados – e sal).
8.Finalmente, juntar o refogado ao feijão.
9.Voltar a cozinhar sob pressão por mais 30 minutos (o tempo varia de acordo com o tipo do feijão).
10.Está pronto para degustar! Em quantidades maiores, pode ser dividido em porções e congelado, sem perdas significativas de suas propriedades.

*Esta receita também pode ser feita com grão-de-bico ou soja. É interessante variar, especialmente para que o cardápio não fique monótono para as crianças.

Receita desenvolvida pela nutricionista Ana Vládia Moreira da UFRN
Fonte: http://globoreporter.globo.com/Globoreporter/0,19125,VGC0-2703-17982-3,00.html

Obs: Coloquei a receita original da Ana Vládia, está com a quantidade de sal direcionada para hipertensos (lógico que na verdade é o que todos deveriam ingerir..rss, nosso paladar está muito mal acostumado com o sal). Você poderá fazer as adaptações que achar necessária.

Ahhh Ana Vládia mora no nordeste, por isso o feijão é incrementado com Abóbora e coentro..rss

quinta-feira, 12 de agosto de 2010

Sal de Ervas


Receita do Sal de ervas:


Ingredientes:

-1 xic(café) de sal refinado

-1xic(café) de alecrim

-1 xic(café) de manjericão

-1 xic(café) de orégano


Misturar todos os ingredientes e guardar em recipiente fechado na geladeira.


Obs: Escolha as ervas de sua preferência.


O sal de ervas é uma ótima opção para hipertensos, pois realça o sabor da refeição com uma quantidade menor de sal refinado.


Ervas e Especiarias!!!


No outro post sobre ervas aromáticas eu falei sobre sabores, aromas e combinações. Hoje irei falar sobre a parte funcional dessas ervas e especiarias.

Gosto muito de fitoterapia e evito ao máximo medicamentos alopáticos. Estas ervas e especiarias utilizadas em chás e na própria alimentação atuam diretamente em algumas disfunções orgânicas.


Alguns exemplos com suas funcionalidades:

-Alecrim: Diurética, destoxificante, anti-inflamatória, antifúngica e espasmolítica sobre vesícula biliar e o intestino;

-Alfavaca: Diurética, digestiva e calmante;

-Alho: Antioxidante, imunoestimulante, antibiótica, hipotensora, hipocolesterolemiante, hipoglicemiante e anticarcinogênica;

-Canela: Destoxificante, analgésica, antifúngica e hipoglicemiante;

-Cebola: Antioxidante, hipotensora, hipocolesterolemiante e hepatoprotetora;

-Coentro: Digestiva, anti-inflamatória, antiaterogênica, sedativa e espasmolítica sobre a vesícula biliar e o intestino;

-Coentro(sementes): Digestivas, hipocolesterolemiante, hipoglicêmica, anti-inflamatória;

-Cominho: Antioxidante, antiflatulência e antibacteriana;

-Cravo da índia: Antimicrobiana, antioxidante, anti-inflamatória;

-Cúrcuma: Antibacteriana, antialérgica, antioxidante, anti-inflamatória, imunoestimulante e hipoglicemiante;

-Endro: Antibacteriana, antioxidante, anticarcinogênica;

-Erva doce: Digestiva, espasmolítica, expectorante;

-Gengibre: Digestiva, destoxificante, antioxidante, anti-inflamatória, antialérgica, expectorante, hormonal;

-Hortelã: Laxativa, digestiva, antiflatulência, hepatoprotetora, calmante, antimicrobiana e antioxidante;

-Louro: Digestiva e antiflatulência;

-Manjericão: Antioxidante e destoxificante;

-Orégano: Antifúngica, antioxidante, antiaterogênica, e antimicrobiana;

-Pimenta vermelha: Anti-inflamatória, hipocolesterolemiante, anticarcinogênica, e termogênica;

-Salsa: Antioxidante, diurética e hipotensora;

-Sálvia: Antiflatulência, anti-inflamatória, antimicrobiana;

-Tomilho: Antifúngica, anti-inflamatória e antiflatulência.


Dicas e observações:
-Algumas ervas e especiarias são abortivas, o uso da rande maioria é proibido para grávidas. Perguntar ao médico ou nutricionista antes de ingerí-las.

-Comprar estes condimentos em lojas especializadas.

-Uma boa utilização para hipertensos: Sal com ervas!!! Diminuindo a quantidade utilizada de sal e aumentando o sabor dos alimentos.

quarta-feira, 11 de agosto de 2010

Batata Yacon


Esta batata cultivada pelos japoneses tem origem na região dos Andes e está fazendo sucesso entre os pacientes diabéticos.

Suculenta e com o sabor adocicado parecido com o da pêra, ela é consumida crua como uma fruta normal ou em saladas.

Dentre suas inúmeras propriedades destaca-se sua capacidade de auxiliar no controle da glicemia. Uma das possíveis explicações é que a batata Yacon armazena suas reservas na forma de frutooligassacarídeos (FOS e Inulina) e não na forma de amido.

A inulina apresenta um valor calórico menor que os outros carboidratos, pois grande parte dela não é digerida e sim fermentada como uma fibra solúvel.

Um estudo realizado por MAYTA et al. (2004), mostrou que a raiz fresca da Yacon diminuiu em 79,8% a resposta glicêmica em indivíduos saudáveis, evitando o pico da glicose pós prandial. Isso é interessante não só para os diabéticos, mas também para pacientes obesos com resistência a insulina.

Outro benefício dos frutooligossacarídeos presentes na Yacon é a proliferação de bactérias benéficas ao organismo, regularizando assim as funções intestinais e a microbiota.

O valor energético é considerado baixo, devido ao alto conteúdo de água, em torno de 83 a 90% do peso fresco.






500% de aumento no número de crianças com alergia alimentar!




"Internações hospitalares por alergias alimentares em crianças aumentaram 500% nos últimos 20 anos, mas os médicos não entendem o que está impulsionando o crescimento. A informação foi publicada no site do jornal britânico "The Independent" nesta terça-feira.

As reações aos alimentos podem ser graves, afetando a pele, os pulmões ou o intestino, e são reconhecidas como um problema pediátrico grande no Reino Unido e em outros países ocidentais. Em geral, entre 6% e 8% das crianças com menos de três anos são afetadas por alergias alimentares, um aumento acentuado desde 1990.

Especialistas dizem que mesmo estes números subestimam a incidência real da doença. Para melhorar o diagnóstico e o tratamento, o Instituto Nacional de Saúde e Excelência Clínica (Nice, na sigla em inglês) publicou um projeto de orientações que precisa de mais testes, mas alerta para os perigos de testes vendidos pelos praticantes de medicina alternativa.

Adam Fox, consultor alergista pediatra no Hospital St Thomas, em Londres, e membro do painel de Nice, disse que havia diversas teorias sobre o surgimento das alergias, mas elas ainda não funcionam na prática.

Entre as teorias, estavam casas que eram limpas com frequência, impedindo a exposição do sistema imunológico das crianças a insetos; falta de vitamina D; dietas mais pobres; aumento do uso de paracetamol; e atraso na introdução de alimentos sólidos.

"Todas essas teorias têm limitações - elas têm buracos. Existem provavelmente várias razões para o aumento da alergia - nenhuma teoria pode explicar tudo", disse Fox.

A alergia a alimentos aparece de duas formas. Existe a reação imediata, quando a resposta ao comer um amendoim deixa a respiração ofegante, por exemplo. Testes cutâneos e exames de sangue são a maneira padrão para descobrir o alimento causador.

Há também a reação retardada, quando o eczema de uma criança é agravado pelo consumo de leite de vaca. Uma dieta de exclusão, na qual o alimento suspeito é retirado por quatro a seis semanas e depois reintroduzido para ver se a reação é repetida, é o teste padrão, apesar de demorado."

Se hoje em dia já é tão comum alergia alimentar em adultos, imaginem em crianças que sempre foi! rss..
Por isso o aleitamento materno exclusivo até os 6 meses e a introdução dos alimentos corretos( evitando alimentos com alto poder alérgeno)é de grande importância para os pequeninos!

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/780792-em-20-anos-numero-de-criancas-com-alergias-alimentares-aumenta-500.shtml

segunda-feira, 9 de agosto de 2010

sábado, 7 de agosto de 2010

Feliz dia dos Pais!!!


Eu já disse que o meu pai é o melhor do mundo???
Sim, ele é!
Meu orgulho, meu exemplo, meu amor, meu porto seguro...
Só tenho que agradecer à Deus por ter escolhido tão bem a pessoa para ocupar este papel na minha vida e pedir muita saúde e anos de vida para o meu super herói! =)

Ahhh e meu amor por nutrição começou com o fascínio dele por plantas e fitoterapia..rss

Então a todos os Papais..

Um lindo e abençoado dia dos Pais!


Uma música que ele adoraaaa..




"Existe um homem que se esmera no comprimento do dever para dar bom exemplo:

Que fica humilde, quando poderia se exaltar;

Que chora à distancia, a fim de não ser observado;

Que, com o coração dilacerado, se embrutece para se impor como um juiz inflexível;

Que, na ausência, usam-no como temor para evitar uma ação menos correta;

Que quase sempre, é chamado de desatualizado;

Que apenas fisicamente, passa o dia distante, na labuta, por um futuro melhor;

Que, ao fim da jornada, avidamente regressa ao lar para levar muito carinho e, as vezes, pouco receber,

Que esta sempre pronto a ofertar uma palavra orientadora ou relatar uma atitude benfazeja que possa ser imitada;

Que, muitas vezes passa noites mal dormidas a decifrar os segredos da vida, quando extenuado, ainda consegue energias para distribuir energias;

Que é tão humano e sensível, por isso, normalmente, sente a ausência do afeto que lhe é dado raramente e de forma pouco comunicativa.

Que, vibra, se emociona e se orgulha pelos feitos daqueles que tanto ama.

Esse homem geralmente, se agiganta e passa a ser o valor inexorável quando deixa de existir para sempre.

Nunca perca, pois, a oportunidade de devotar muito carinho e amizade àquele que é seu melhor amigo: SEU PAI."

( Marco Antonio Struve)

quinta-feira, 5 de agosto de 2010

Hepatite E detectado em paciente brasileiro


"O Instituto Oswaldo Cruz, da Fiocruz, conseguiu detectar pela primeira vez a presença do vírus da hepatite E em um paciente brasileiro.

Até então, a confirmação da doença era feita pela testagem da presença de anticorpos específicos contra ela - de 1999 a 2009, foram 810 testes sorológicos positivos no país, segundo o governo.

Além de dar mais segurança ao diagnóstico, a novidade permitiu comparar o sequenciamento genético do vírus encontrado no paciente com aquele encontrado em suínos criados no Brasil.

A semelhança reforçou a suspeita de pesquisadores de que a transmissão no país esteja ligada ao consumo de carne de porco mal passada.

"Quando comparamos [geneticamente] as amostras do paciente e do animal, vimos que são relacionadas", diz a pesquisadora Débora Regina Lopes dos Santos. Ela é uma das responsáveis pelo estudo, publicado no "Journal of Clinical Virology".

Na Ásia e na África, regiões em que a hepatite E é endêmica, o contágio se dá através de consumo de água e alimentos contaminados com fezes -mesma forma de transmissão da hepatite A.

Já no caso das hepatites B, C e D, a transmissão ocorre pelo contato com sangue e outros fluidos corporais de pacientes infectados.

Com tantas possibilidades, alguns episódios da doença acabam não tendo suas causas reveladas.

Foi sobre esses casos que Santos se debruçou. Foram analisadas 64 amostras de pessoas que tinham tido
hepatite aguda de origem indefinida entre 2004 e 2008.

Em uma dessas amostras, os exames sorológicos e moleculares detectaram o vírus.

O paciente em questão era um morador do Rio que teve a doença em 2006.

Os pesquisadores partiram então para a comparação com vírus que já tinham sido encontrados em suínos criados no Estado, seguindo a linha de estudos internacionais que já traçaram essa relação. Os resultados confirmaram a possibilidade.

"Mas, para ter certeza, só se pudesse analisar a carne que ele comeu", diz Santos.

Apesar de não ter essa confirmação, a pesquisadora aconselha a população a cozinhar bem a carne, recomendação válida para evitar também outras doenças.

O Ministério da Saúde disse que a detecção do vírus não altera a política de enfrentamento da doença. "O ministério já desenvolve ações para a hepatite A, que são eficientes contra a hepatite E", afirmou, por meio de sua assessoria de imprensa."

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/776303-virus-da-hepatite-e-e-detectado-pela-primeira-vez-no-pais.shtml

quarta-feira, 4 de agosto de 2010

O Laço e o Abraço





Meu Deus! Como é engraçado!

Eu nunca tinha reparado como é curioso um laço... uma fita dando voltas.
Enrosca-se, mas não se embola, vira, revira, circula e pronto: está dado o
laço. É assim que é o abraço: coração com coração, tudo isso cercado de
braço. É assim que é o laço: um abraço no presente, no cabelo, no vestido,
em qualquer coisa onde o faço.

E quando puxo uma ponta, o que é que acontece? Vai escorregando...
devagarzinho, desmancha, desfaz o abraço.

Solta o presente, o cabelo, fica solto no vestido.

E, na fita, que curioso, não faltou nem um pedaço.

Ah! Então, é assim o amor, a amizade.

Tudo que é sentimento. Como um pedaço de fita.
Enrosca, segura um pouquinho, mas pode se desfazer a qualquer hora,
deixando livre as duas bandas do laço. Por isso é que se diz: laço
afetivo, laço de amizade.

E quando alguém briga, então se diz: romperam-se os laços.
E saem as duas partes, igual meus pedaços de fita, sem perder nenhum
pedaço.
Então o amor e a amizade são isso...

Não prendem, não escravizam, não apertam, não sufocam.

Porque quando vira nó, já deixou de ser um laço!

(Mário Quintana)

Celíacos e Comunhão!



Procurando receitas sem glúten e sem lactose encontrei esta matéria que esclarece uma dúvida minha e que pode ser de muitos também.
Eu não sou celíaca, mas tenho uma certa hipersensibilidade ao glúten e por isso em alguns períodos faço restrição dele na minha dieta. Sou católica e diversas vezes que estava no período "sem glúten" deixei de participar da comunhão por não poder receber o pão.

"Os fiéis escutam, atentos, o padre dizer: “Tomai, todos, e comei: isto é o meu Corpo (...) Tomai, todos, e bebei: este é o cálice do meu Sangue (...). Fazei isto em memória de Mim”. Católicos praticantes conhecem bem essas falas e costumam fazer fila para receber a hóstia no ritual da Eucaristia. São as palavras de Jesus na Última Ceia, quando compartilhou o pão e o vinho com os apóstolos antes de ser entregue por Judas às autoridades. Para os cristãos, ao comer a hóstia, ou comungar, eles ingerem o corpo de Cristo levado à Cruz. É uma forma de purificação e perdão pelos pecados terrenos.

Há mais de dois mil anos esse ritual se cumpre na Igreja Católica, mas será que todos os fiéis podem receber a comunhão? A hóstia é feita de trigo, que contém glúten, uma substância que para muitas pessoas pode ser prejudicial à saude. Ângela Pereira de Abreu Diniz, Presidente da ACELBRA-MG (Associação dos Celíacos do Brasil – Seção Minas Gerais), grupo que auxilia portadores da doença celíaca, uma intolerância permanente ao glúten, explica que os celíacos costumam ter reações adversas quando ingerem alimentos que o contêm. “Pouco tempo após sua ingestão, o glúten já pode causar danos ao organismo em pessoas geneticamente predispostas, resultando em uma série de problemas, desde aftas até lesões no intestino delgado, anemia e, a longo prazo, tumores de intestino, se não tratadas adequadamente”, diz ela.

Pelo Código de Direito Canônico da Igreja Católica, toda hóstia deve conter trigo e todo vinho usado nas missas pelos padres deve ser feito de uva. Em atenção aos celíacos, a Igreja Católica fez circular entre os Presidentes das Conferências Episcopais uma carta, datada de 19 de junho de 1995 e assinada pelo então Cardeal Joseph Ratzinger, hoje Papa Bento XVI, sobre o uso do pão com pouca quantidade de glúten como matéria de Eucaristia. Nessa carta, o Vaticano determina que as hóstias precisam ter uma quantidade mínima de glúten, considerando inválidas aquelas fabricadas sem esse ingrediente. No entanto, “para os celíacos, qualquer quantidade de glúten pode ocasionar danos à saúde. Os sintomas podem variar e os celíacos mais sensíveis podem desenvolver reações mais rapidamente após a ingestão da hóstia”, explica a Presidente da ACELBRA-MG. “Isto é de especial importância para os sacerdotes, freiras e missionários, já que comungam com mais frequência”, acrescenta.

A opção para os católicos celíacos aparece na própria carta, que afirma ser possível receber somente o vinho ou o mosto para comungar. O mosto (entendido na carta como suco de uva fresco ou conservado sem fermentação, por congelamento ou outro método que não altere sua natureza) pode ser consumido também por sacerdotes ou fiéis com problemas de alcoolismo, como explica Ratzinger. Tanto para comungar com hóstia especial como com suco de uva é preciso apresentar um atestado médico ao pároco da igreja que a pessoa freqüenta.

O mosto, no entanto, é definido pelo Dicionário Aurélio, um dos mais usados na Língua Portuguesa, como o sumo da uva antes de terminada a fermentação. Nesse caso, sempre haveria alguma fermentação e “algumas famílias optam por não aceitar que a criança ou o adolescente receba a comunhão na espécie vinho”, diz Ângela Diniz, lembrando que a Legislação Brasileira não permite o consumo de álcool antes dos 18 anos de idade.

Uma questão levantada pela psicóloga Aline Ribeiro Mayrink Maia, especializada em Psicologia Clínica, é que os celíacos, por vezes, se sentem constrangidos com sua condição. “Algumas pessoas relatam dificuldades de inserção em ambientes de escola, igreja e trabalho em função do peso do rótulo de uma doença crônica pouco conhecida, que requer um comportamento específico de restrições alimentares”, afirma a psicóloga. Aline trabalha oferecendo suporte psicológico a celíacos e familiares da ACELBRA-MG, ajudando pessoas a lidar com os impactos trazidos pela doença celíaca.

Ângela explica que no caso de um celíaco comungar com vinho, deve-se tomar todos os cuidados para que não haja contaminação por traços de glúten no seu cálice. Conversar sobre o assunto com o pároco da localidade, com antecedência, pode ajudar.

“Aceitar a doença nem sempre é fácil. É preciso mudar hábitos alimentares, mas também há adaptações sociais, emocionais, religiosas e culturais a serem feitas”, explica Aline. “A religião é uma cultura enraizada de crenças e valores. Para algumas pessoas, deixar de comungar constitui verdadeiro sofrimento. Acontece aí um impasse entre religião e ciência, uma vez que o tratamento da doença celíaca consiste na dieta totalmente isenta de glúten”."

Fonte: http://www.vidasemglutenealergias.com/comungando-sem-gluten/641/

Bom, aos seguidores celíacos e católicos espero que tenham um padre camarada igual o da paróquia que frequento! =)

Massa sem glúten e sem leite para Panquecas!


Ahhh vá, até eu consigo fazer..hahahahahaha

Ingredientes

•1 ovo
•60grs de amido de milho
•250ml de leite de soja (1 copo)

Preparo

Bater o ovo a mão, colocar o amido de milho e misturar um pouco. Colocar aos poucos o leite misturando até que o amido esteja totalmente dissolvido.

Esquentar uma frigideira, colocar algumas gotas de óleo, passar levemente um guardanapo de papel toalha. Despejar com uma concha a massa da panqueca, virando a frigideira para que fique bem redonda.

Dourar dos dois lados.

Esse procedimento deve ser feito com cada panqueca.

Rechear com carne moída, palmito, espinafre ou legumes refogados.

Rendimento -10 panquecas de 17cm de diâmetro

Fonte: http://www.vidasemglutenealergias.com/panquecas-sem-gluten-e-sem-leite/1364/


Dica: Para os dias de TPM com vontades absurdas por um docinho.. fazer o recheio com banana e canela (sem açúcarrrrrr)!! hummmmmmmmmmmm...

terça-feira, 3 de agosto de 2010

Gordura no Fígado: dicas para reverter este quadro!



O acúmulo de gordura no fígado(esteatose hepática) não é uma doença, é uma alteração das células hepáticas normalmente reversível.
Atualmente a causa mais comum é a obesidade. Indivíduos com uma alimentação errônea com ingestão excessiva de gorduras e açúcares.

Quando percebemos alterações nos exames laboratoriais relacionados ao fígado(TGO, TGP, Fosfatase Alcalina e Gama GT) encaminhamos para o médico e a confirmação virá através de exames de imagem (ecografia, tomografia, ressonância).
Os sintomas são: desconforto abdominal, dor e aumento do órgão.

Normalmente, o tipo de gordura acumulada no fígado são os triglicerídeos. Indivíduos com taxas de triglicérides aumentadas por longos períodos são proprícios a desenvolverem o acúmulo de gordura.

Fígado gorduroso por muito tempo, pode ocasionar danos celulares e assim, a inflamação do órgão. Este quadro é chamado de esteato-hepatite ou hepatite gordurosa. Se não tratado, pode evoluir para cirrose.


O fígado gorduroso é maior e com uma coloração amarelada, como mostra figura acima

A Gordura no fígado também pode ocorrer em pacientes diabéticos e alcoólatras.

Para reverter este processo é recomendado:

- Reduzir o IMC(Indíce de Massa Corpórea);
-Reduzir o consumo de frituras, açúcar simples, fast foods
-Aumentar o consumo de fontes de ômega 3 e todos os alimentos antiinflamatórios;
-Aumentar o consumo de frutas e hortaliças;
-Não ingerir bebidas alcoólicas;
- Fazer exames periódicos;
-Praticar atividade física;
-Procurar um nutricionista para dieta individualizada

Dica: Assistir o filme Super Size Me! =)

domingo, 1 de agosto de 2010

Caralluma fimbriata


Olá pessoal, essa semana me perguntaram sobre o fitoterápico Caralluma fimbriata. Eu não costumo prescrever Caralluma, então não observei os efeitos exatos dela.

A Caralluma fimbriata é um cactus originado da Índia, suculento e comestível. Tem sido utilizada para diminuição de apetite e promover saciedade, assim ajudando no processo de emagrecimento.
Indivíduos das tribos da Índia mastigam os talos de Caralluma fimbriata para suprimir o apetite em dias de caça.

Já li algo sobre este cactus ter ação na inibição de algumas enzimas, dificultando o armazenamento de gorduras. Mas nada muito comprovado ainda.

Prefiro aguardar mais estudos e comprovações!!!