A banana verde cozida é considerada um alimento funcional, por ser uma ótima fonte de amido resistente.
O benefício do amido resistente é similar ao da fibra alimentar, porém o principal papel é a fermentação no intestino grosso originando fonte de energia para bactérias benéficas e manter a integridade da mucosa intestinal. Desta forma o seu consumo auxilia na melhora da obstipação ou diarréia e na prevenção de doenças como: câncer de intestino e colites.
Além de contribuir para a saúde intestinal, estudos apontam outros benefícios como: controle da diabetes e redução de colesterol.
Receita da Biomassa de Banana Verde:
-Lave as bananas verdes com casca.
-Numa panela de pressão com água fervente cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água, por 20 minutos.
-Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas.
-Espere o vapor escapar naturalmente. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água
quente da panela.
-Vá aos poucos tirando as cascas da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador.
-É importante que a polpa esteja bem quente para não esfarinhar.
-Processe até obter uma pasta bem espessa.
-Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em uma embalagem de vidro ou em formas de gelo sem ranhuras(porém com permanência de no máximo 8 dias). Pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador.
(Fonte: Livro: Yes, Nós Temos Banana)
Como sempre a recomendação é individual, mas normalmente a utilização é: 1 colher de sopa 2 vezes ao dia (adicionada em sucos ou nas refeições).
Suco com Biomassa:
- Suco de 1 laranja
- 1 folha de couve
- 100 ml de suco de uva
- 1 colher de sopa de linhaça
- 1 colher de sopa da biomassa de banana verde
Bata os ingredientes no liquidificador e consuma este suco energético no café da manhã.
(Fonte: VP Consultoria Nutricional)
