A primeira coisa a se olhar como todo e qualquer alimento são os rótulos.
Ao escolher um azeite o correto é ver se ele realmente é azeite extra virgem e se no rótulo não consta mistura de outros óleos vegetais.
Outro ponto importante é verificar sua acidez. A acidez do extra virgem estará abaixo de 0,8%.
Ao comprar um azeite extra virgem engarrafado, dê preferência para os de vidro âmbar(escuro), pois dificulta a incidência de luz, assim diminuindo a oxidação do mesmo.
Aqueles bicos dosadores também deverão ser evitados para que não ocorra oxidação.
Deve-se armazenar em lucar fresco e arejado, longe de luz e calor.
Seu aroma não deve indicar a presença de ranso. O sabor e aroma variam devido aos diversos tipos de azeitonas(normalmente os mais esverdeados são mais picantes).
Lembrando que o ideal é consumir o azeite crú, dependendo da temperatura de aquecimento as propriedades benéficas(vitaminas e ácidos graxos essenciais) e organolépticas (aroma e sabor) terão perdas significativas.
Dica: Acrescentar no almoço e jantar 1 col (sopa) diretamente no prato.
